美食:从远月开始的教师之旅

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第71章 “探险家”

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然而,并没有给他们太多的时间沉侵在自我反思当中,剩下的一色慧、纪之国宁宁、斋藤宗明、茜久保桃、女木岛冬辅和司瑛士相继完成了自己的料理。

最先完成的是斋藤宗明,其实如果不是杨曌给他的食谱有点刁钻,再加上有点超出他的专精范围的话,他才应该是第一个完成的学生。

杨曌给他的食谱是【五福糯米丸子】,其实这就是寿司的前身,而且基本是素食小吃。

这对于一直沉侵在寿司领域的斋藤宗明就是一个极大的考验。

然而,结果是美好的,斋藤宗明充分发挥了自己的寿司功底,将【五福糯米丸子】成功改良。

“将传统的【五福糯米丸子】改为了三层,第一层,使用五种蔬菜汁混合后蒸煮的糯米,胡萝卜、莴苣、红豆、南瓜和扁豆,五色五味,第二层,五种刺身,墨鱼、金枪鱼、三文鱼、鲷鱼和鰆鱼,然后酱汁……红米酒槽。

每一枚糯米丸子中,都用刺身薄片包裹着酱汁,口味单一,但却清爽的蔬菜糯米丸子被咬破以后,浓郁的酱汁迸溅而出,为糯米丸子这道传统小吃添加了完全相反的风味。

最让我满意,是你的刀工,这样的做法对于刺身的厚薄要求非常苛刻,薄了一点,刺身的存在感全无,而且还有破碎的风险,导致酱汁溢漏,厚一点会破坏整体的口感,甚至有可能篡夺最外层主角的地位。”

“杨老师,说实在的,这真的不是我擅长的领域,我可是废了好大的功夫才做出这道料理的。”斋藤宗明笑着抱怨道。

“但你成功了,不是吗?而且,我想你从这道料理中,应该收获不少。”杨曌笑着看向斋藤宗明。

“是的,杨老师,我有一种灵感,也会霓虹的寿司可以走出一条全新的路。”斋藤宗明说道。

“那么恭喜你,宗明,你的这道【五福糯米丸子】已经是一个全新的流派了。”杨曌肯定到。

“谢谢杨老师……等等,您叫我什么?”听到杨曌直接称呼他的名字,斋藤宗明愣了一下,然后内心狂喜,他可没忘记之前杨曌说的话。

“没错,你也是我的弟子了。”杨曌点头肯定到。

“好!”斋藤宗明紧紧地握着拳头挥了挥。

而接下来的,就是杨曌第二个期待的司瑛士了。

对于料理本身,杨曌并不怎么关心,因为司瑛士要是端出一盘有瑕疵的料理的话,那他也不是司瑛士了。

杨曌最关心的,是他的个人印记。

看着司瑛士一脸自信地呈上他的料理,杨曌就知道,成了。

“杨老师,各位学弟学妹,请品尝,【红酒香煎黑毛猪排】。”

一块白里透红的猪肉躺在盘子中间,紫红色的酱汁和配菜宛如众星拱月般围在猪排周边。

“里脊肉,最适合煎猪排的部位,而你选择的,是利比里亚黑毛猪,这种猪有一个最大的特点,那就是油脂含量超过其他所有的猪肉,所以多用作熏肉、火腿、香肠等,经过长时间腌制,脂肪晶莹透亮,肥而不腻。

而你却十分冒险地选择了煎,嘛~我想能够掌控真空低温烹饪法的你,确实有把握好火候的自信。

红酒……柏翠,很合适的选择,柏翠那包含了黑色水果、焦糖、摩卡和香草的复杂香味,纯净、集中、饱满的口感,还有丹宁中的一丝丝酸味,正是抑制黑毛猪肉排油腻感的最佳选择。

而且为了加强柏翠的风味,你不止在煎猪排的时候一点一点的添加,使其融入肉里,还用在了酱汁上,与雪莉醋配合。”杨曌一一说到。

司瑛士点了点头,不用再回答了,都让杨曌说完了。

“那么,我想最重要的东西,你不会让我失望吧?”杨曌饶有兴致地看向司瑛士。

“是的,杨老师,还请享受,带您和学弟学妹们,回归大自然。”司瑛士自信地说道。

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