重生:回到八零当二婚富豪

黑岛菜

首页 >> 重生:回到八零当二婚富豪 >> 重生:回到八零当二婚富豪最新章节(目录)
大家在看无限影视,从流金开始 都市医武战神 重生之全能巨星 农家小悍妃:带着全家讨生活 官媛 重回1981年 重回1987签到系统 警察见家长,送通缉犯给丈母娘? 都市最强武帝 我的1949从长白山开始 
重生:回到八零当二婚富豪 黑岛菜 - 重生:回到八零当二婚富豪全文阅读 - 重生:回到八零当二婚富豪txt下载 - 重生:回到八零当二婚富豪最新章节 - 好看的都市小说

第191章 艺人的深夜食堂

上一章书 页下一页阅读记录

这些对话场景,发生在大排档深夜食堂。

这档综艺节目也定名为:《艺人的深夜食堂》。

艺人们参加美食类节目,曾hold住拍摄现场的他们,面对餐饮时,连连感叹:“开餐厅一点都不容易。”

虽然是一档综艺节目,但他们开餐厅遇到的坑,一个都不比现实中的小。

第一期节目,陆云谦作为制作人,出现在镜头里边。

他让节目后期打上几个字,”这位是制片人兼老板娘老公……“

也算是告诉观众,他们请来了开餐厅的餐饮老板丈夫请教,节目中,第一个夜晚,直接被餐饮老板打出了不及格的分数。

陆云谦坐在镜头前的餐位上,“首先,帮你们定位几个坑:第一,你到底想开一个什么餐厅?”

餐饮这一行,他太了解,新手做餐饮,最容易陷入的一个误区就是:心里拧巴,定位不清晰。

什么是定位呢?

定位教父特劳特曾给出过清晰的概念:定位就是让你的产品和服务在顾客和潜在顾客心智中与众不同,并且成为首选。

听起来简单,但真正理解和做起来是有难度的。

许多餐饮老板总是:

明明想做大排档,呈现出来的却是创意菜的复杂盘饰;

想做高端,店内海报宣传却是好吃不贵农家菜;

想吸引年轻人,却没有一处新奇的场景,没有一道可拍照的菜品……

心里想一套,做出来的却是另一套。

然后,自己还疑惑,为什么我装修的年轻未来风格,怎么来的都是五十岁以上的人?

我明明是请了最好的大厨,用最好的食材,计划的人均25元,怎么最后人均只有10元?

在节目中,陆云谦大方透露开餐厅的诀窍:

“开餐厅,定位是个系统的活儿,从选址、装修、装饰、菜品、餐具、服务等各个方面都必须是坚定地向着同一个方向去的,合力才能跑得快,各模块各自为政,只能让顾客陷入混乱,失去选择你的理由。”

“第二,采购坑,买的贵,质量差。”

在《艺人的深夜食堂》,这几个餐饮新手结结实实踩了餐饮采购的坑。

先是接待一桌本土老夫妇客人,准备做四菜一汤,非常家常的菜,原材料就花了15块,餐饮内行一来,说,最多三四块就搞定了。

后来一道红色的菜心,普通餐饮店不常见,采购以为捡到了宝,结果上桌后根本咬不动,全是麦麸,太老了,对原材料毫无品控。

最后,还有一道苦瓜排骨汤,品鉴之后,陆云谦作为资深餐饮老板,说:“味道太寡淡了,没有回甘,加点瑶柱类的海鲜就好了。”

但是这个时代还没有那玩意。

艺人们却说:“预算有限,没那么多钱。”

结果,陆云谦作为同行,告诉他们,“买上2元的海鲜味汁就足够了……”

买的贵、质量差、该买的不买,采购这门学问,他们还尚未入门。

“然后就是你们在菜品上的定价,忽略整体呈现,盲目定价。”

李雪见作为团队“财务经理”,还没开张,就沉浸在数钱的快乐中。

团队暂时定下了日营业额一千的目标,菜品是四菜一汤的套餐。

在讨论套餐卖多少钱的时候,他们一路从18元,信口喊了28元。

他们还请周边的餐饮同行来体验,问定价多少合适,同行告诉他们,这一桌加起来都不超过20块,而不是每人。

针对这一点,陆云谦也是很皮的说道:“不一定定价定得贵,就不对,前几天,我去吃了一顿西餐,就是人均超60元的餐厅,但依然生意火爆到需要提前一天预定。”

众人不好意思的笑起来。

“定价,要与餐厅的环境、定位、菜品出品、目标客群相匹配,让顾客信服你是值这个价的。”

“然后就是开业!准备不足,把短板暴露给潜在回头客!”

这几个餐饮新手也真是难为他们了,一共来了6位餐饮同行客人,他们表现出了抵挡千军万马的手忙脚乱来。

先是客人入座之后,忘记摆餐具,客人坐在空桌子等第一道菜。

后是一道菜吃完,空盘了下一道迟迟没有上,陷入令人尴尬的安静,服务员化身表演艺人,弹钢琴捱过时间。

上菜顺序也被调整了,先后分别是汤、青菜、虾仁鸡蛋、米饭肉饼,不符合中国大部分地区的习惯……

“以上的缺点还也不算什么,毕竟你们咩有经营餐厅的经验,所以就更别提厨艺的不精!”

无论从菜品呈现,还是运营流程,同行品鉴团,统统给打了不及格的分数,还开玩笑说,50分是给面子。

很多餐饮新手容易踩的一个坑就是,开业做宣传、请亲朋好友,乌央乌央来了一堆人,结果出菜速度、服务流程和整体运营都没跟上,把短板暴露给最可能成为回头客的一批人,后面生意就难做了。

“不过,互相信任是最大的武器,你们这个艺人团队配合还是很默契。不会的全都不会……

本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!

喜欢重生:回到八零当二婚富豪请大家收藏:(m.zuiaixs.net)重生:回到八零当二婚富豪醉爱小说网更新速度全网最快。

上一章目 录下一页存书签
站内强推权力巅峰:从借调省委大院开始 深情不问出处,北极熊的爱你记住 废柴光明圣女的异世界求生指南 开局与圣女双修,终无敌于天下 帝御无疆 抢我姻缘?转身嫁暴君夺后位 重回1982小渔村 我在深圳的青葱岁月 全民巨鱼求生:我能听到巨鱼心声 我用幻术控制全世界 综影视:勾心为上 豪门枭士 脑叶公司:月光笼罩着都市 怪谈入侵:她靠隐藏规则杀疯了 我的美人师父 凰谋乱天下 蛊真人 全球高武 夜的命名术 穿越第一天老爹竟给我下毒 
经典收藏重启我的1987 四合院:我的老婆是文丽 四合院:从物资科临时工开始 四合院之从获得神级厨艺开始 轻轻一点,便已是这个境界的极限 医路官途 四合院,家有小女似妖孽 四合院之回到一九六零 四合院之我爱我家 四合院:组团悔婚我娶秦京茹 四合院:从秦淮茹悔婚开始 四合院的生活日常 四合院:禽兽专薅我羊毛,不活了 四合院:从光荣牌开始 让你们养猪?却把我踢出同学群? 四合院之破落户翻身 重返84:从收破烂开始致富 情满四合院之彪悍人生 我有神级收益系统 汉末屠家子 
最近更新全民觉醒:开局只能召唤小虫子? 她们都说爱我,白月光回来红温了 搞校园霸凌?真当我没靠山啊? 求佛记 系统来了,看我的 别人淘金按克,你淘金按吨? 都快退圈了,爆词条系统才加载完 云启未来 高武:从班级吊车尾到人族武圣! 都市生活之振兴中医 都市神医美名传 红颜洪福 古董商寻船日志 继承荒山:直接改造10A级景区 判官的现代生活 被解除婚约,我无敌你后悔什么? 开局成园长,我的动物们都成精了 人生超级逆袭 高维崩塌,不愿献身的我提前灭世 假扮男友,被高冷美女总裁盯上了 
重生:回到八零当二婚富豪 黑岛菜 - 重生:回到八零当二婚富豪txt下载 - 重生:回到八零当二婚富豪最新章节 - 重生:回到八零当二婚富豪全文阅读 - 好看的都市小说