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第50章 营生

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程悠悠跟着赵司市来到一个偏僻的地方——筒子街。

他们七户人家都住在一个小胡同,环境不太好,妇人们都替别人洗衣服挣钱,后来就叫那里“浣衣胡同”了。

那天,赵司市自己来到浣衣胡同,大家就知道出了大事。

兄弟几个在出发前都已经同家里人说过了,谁家男人要是回不来了,就由那几家一同照顾。

妇人们也清楚自家男人干的是见不得人的买卖,生死由天,不怨旁人。

尽管浣衣胡同的妇人们没有再怪罪赵司市,但也不欢迎他的到来。

七户人家中推选出两个人来跟赵司市和伍公子见面。

一个是大毛的娘,一个是小个子的媳妇。

赵司市率先开口:“毛大娘,小安媳妇,我担心你们生活上艰难,又不肯收下我拿来的银子,所以特地找来了伍先生帮忙。他可以帮大伙儿找到合适的营生,能够养家糊口。”

“不用你假惺惺的,我们这一胡同全是寡妇,以后你少来为好。”小安媳妇气愤的说。

毛大娘也说:“我们的生活你不用担心,都有手有脚,能干活儿就有饭吃。”

赵司市被两人的话一夹,讷讷张嘴说不出话来。

程悠悠说道:“两位的意思我明白,赵大哥也是好意。关于避嫌这件事不用担心,我本是女儿身,在外为了行走方便才着男装,以后的事情会由我来跟大家交涉。”

毛大娘听了仔细看看伍公子。

可不嘛!还以为是个女生男相的俊美少年,没想到是个漂亮姑娘。

“……呃,怎么称呼?”毛大娘问。

“毛大娘,您还是称呼我伍公子方便些。”程悠悠说。

“哦,伍公子,您的好意我们心领了,我们这群人什么也不会,只会替人洗衣服,干不了别的。”

“毛大娘,您听我说完再决定。”程悠悠说,“我想教大家的营生就是做小吃。”

“嘁!”小安媳妇一听,扭过脸去。

“卖啥?”毛大娘问。

话说回来,谁不想多一个生计呢?

只不过万事开头难,大多数人都迎难而退了,毛大娘见伍公子非常有把握,忍不住问道。

“卖煎饼馃子。”程悠悠说。

“饼?唉呀,这条街上有许多卖饼的了,烙饼、蒸饼,不好干呐。”毛大娘一听泄了气。

“哼!我还以为多本事呢?还煎饼!就是用油煎了也不好卖。”小安媳妇说。

“光说没用,今天来之前我已经让人打造工具,明天我会来给你们做一个尝尝。”程悠悠没有再解释什么是煎饼馃子。

次日一早,让赵司市取来了工具。

程悠悠站在炉子前面,围着围裙,将工具一一指给她们看。

“这是煎饼鏊子,下面放入柴火或者炭火。”

鏊子就是摊煎饼的平底锅,三个腿儿,下面可以放入一个炭盆加热。

“这不就是铁鏊子吗?”毛大娘一眼就认出,这是家乡常用的铁鏊子,“我们那儿都用它来烙饼。”

“对,毛大娘,不过我们不用它烙饼,而是摊煎饼馃子。”程悠悠说完,让赵司市把东西全搬进来。

从工具到材料,不用劳烦浣衣胡同一丁点儿,一应俱全。

摆放东西的空档,七户人家都来了,还有几个丫头小子围在旁边,好奇的看着程悠悠做小吃。

“首先我们先制作馃子,也可以叫它油条。”程悠悠一边示范一遍解说。

“先发面,用面肥与面粉一起加水揉和,然后加入碱面和食盐再次揉和,最后在涂了薄油的案板上,切成手指长的条形。”程悠悠手法干脆利索。

“把两条面上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油里去炸,等到它蓬松,又脆又黄,就可以捞出来了。”这时充满香气的油条就炸好了。

程悠悠一口做了许多,分给孩子们和妇人们品尝。

孩子们不顾烫嘴,三两口就吃完了。

程悠悠说:“别急,好吃的还在后面。”

毛大娘吃完一根油条,咂咂嘴说:“我活这么大岁数,没想到,面团炸一下这么酥脆好吃。”

做完了油条,该制作煎饼了。

在煎饼鏊子下面放上炭火,上面滴一点油,刷均匀,再淋上一勺面糊。

“面糊是用绿豆粉调配的,比例是关键,等一会儿我会告诉毛大娘。”程悠悠拿着竹耙子,迅速将面糊摊成一个形似荷叶的薄片。

“哇!”孩子们兴奋的欢呼。

程悠悠也被孩子们欢快的气氛感染,笑了起来。

单手敲了一个鸡蛋,用竹耙子剁碎又摊成片,毫不意外,孩子们又一阵欢呼。

拿起铲子在边上画了一个圈,麻利地翻面。

然后抹上面酱,放一根油条,撒一把葱花,左右包好,从中间折起,纸一兜,递给其中一个小孩儿。

小孩拿到煎饼馃子,高举着、带着孩子们跑向旁边,一人一口就分着吃完了。

浓烈的香味让在场的人都直咽口水。

程悠悠干脆给每个人都做了一个,边做边说:“面糊用绿豆面或者普通面粉都行,不过绿豆面有一种独特的荤香,做出来更好吃。”

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