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五方磐石

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第十五章 风吹拔杨柳

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“枪哥,现在可以说最后一道菜是什么了吧?”

“柳暗花明,我要做一道花和杨柳结合形状的甜点。”

“花形状的?”

商扬:“面团发好了。”

“好,拿出来开始!”

之前,商扬在揉面团,众人一致认为是前面的烤肉要用到的,不过并没有出现,这个时候出现,那应该最后一道菜是一个面点咯。

另一边,拔丝山药也要开始了。

拿出揉好的面团,一个个的揪好成团,方宏要动刀了,不过不是菜刀,是剪刀。

“我知道了,应该是蒸馒头,有造型的馒头。”

“答错。”

方宏笑了笑:“是包子。”

这边,很快就做好了包子,看造型,蒸出来后应该是荷花,不过中间夹了豆沙馅。

上蒸笼后,方宏开始熬糖。

另一边,拔丝山药已经开始炒制了。

先把山药过油炸一下,然后在裹糖拔丝。

以李铁刚的手艺,拔出一丈长的丝,应该如同玩儿一样。

专家们看到两道菜都是特色甜点,也来了兴趣,其中一个评委还专门下到场地来观看,不过看不出名堂。

“主厨,包子好了!”

“先打开笼盖,不急着出笼。”

“好的。”

虽然没有配合过,不过两个助手都是高手,说一句就能懂,不用过多交流。

实际上以他们的能力,再过个几年,在国际上参赛的就应该是他们了。

方宏这边熬糖已经到了最后步骤,不过整锅糖都已经熬出了糖色。

水友里面不乏面点高手,一个水友疑惑:“按照道理,枪哥做的杨柳应该是要用糖拔丝吧,和拔丝山药做法类似,但是已经把糖熬出了糖色,是不可能拔丝成功的,糖熬成偏黄的颜色,一拔丝,冷却后就会非常坚硬,过钢易折,容易断裂啊。”

“枪哥不会再最后一道菜失误了吧?”

另一边,李铁刚已经关火起锅了,拿出筷子,夹起一块山药,往外拉,一拉就是一丈远。

从质地方面看,属于上乘的绝佳作品。

“枪哥,那边已经完成了!”

“还有两分钟!”

“枪哥,还不开始吗?时间来不及了!”

方宏看着已经摆盘的巧克力鹿角,将糖倒入一个有五厘米深的大铁盘里,然后用手沾了一点水,举在空中:“不急。”

“枪哥,时间来不及了,还有一分三十秒!”

“不急。”方宏在等。

“枪哥在等什么!”

“等风来。”方宏抬头:“来了!李哥老商,盘子朝东!”

两人急忙动了起来,方宏则是跳上了案板,跳到了做菜的桌子上。

“这……”

厨师在比赛中跳到操作台上,真的好么?

方宏端起盛放着熬成糖色的糖水旁,走到了装盘好的盘子前。

左右摇晃身体和手臂,糖水在盘子里荡漾。

一股糖水在摇晃中晃出了盘子,在空中,在风吹之下,迅速变成了五六股丝,随后落下,粘在了巧克力鹿角上。

“原来那个鹿角就是柳树干,这些糖就是柳叶!”

“谁说熬成糖色就不能拔丝的?”

不能平着拔,还不能上下拔么?

风,就是那拔丝手。

方宏做拔丝,就算是拍马也不可能赶上李铁刚,但是让风来拔就不同了。

糖水晃出来,在空中化成丝线,被风吹得变形,却又在短时间内冷却,落到巧克力上,余温让糖丝和巧克力树结合,但是丝却不会乱晃,因为熬成糖色的糖冷却后质地坚硬,已经凝固成型了。

那一丝一丝的柳叶,都是风制造的,都是大自然制造的。

风吹杨柳,柳叶飘飘不也是风吹的么?人就算画笔技艺惊天,也模拟不出百分之百的自然风吹。

这柳暗花明的杨柳,也不用人去做,就让风来制造柳叶,那一丝丝柳叶,完全再现了风吹柳叶的形态。

不止是形似,而且具有神韵。

“三十秒!”

“老商,清除盘上多余的丝!”

风吹的,自然会有糖丝没有落到树上,而是落到了盘子空余的部分,商扬立刻开始清理。

一盘一盘,制造柳叶,如同一个国画大师正在挥毫,制作的不是一道菜,而是一个艺术品。

方宏已经到了最后一步,大吼:“李哥,包子出笼摆盘!”

“还有十五秒!”

每盘两个包子,李云手快的很,迅速摆盘,商扬也迅速清理多余的糖丝。

方宏撒完最后一树柳叶,立刻放下盘子下桌,解开了扎在腰带上的厨师袍前摆。

商扬清理干净最后一丝多余的糖丝,只留下了成型的柳叶,李云摆上了最后两个包子。

三人同时停手,转过身来,面对裁判席。

“柳暗花明完成!”

这一道菜不止是好吃,而且制作过程非常精彩好看,特别适合表演,可以预料,这一段视频,将会成为这一次各国直播美食世界杯这一轮的精彩集锦的重点。

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