“你还看着你的锅，我就做一道火头，吃好了的话也不是多了道菜谱。”杨潇昨天选了厨师技能，也是信心满满。洗了手抄起火头鱼放在菜板上处理起来，何小妹秦淮如看着热闹也围上来。
杨潇试了试刀，拿了一个碗翻过来用碗底磨了10来下菜刀，洗干净开始片鱼，边干边磕碜何雨柱：“你一个专业的大厨，拿这样的破铁片子糊弄事。赶明哥给你整一套好刀～这叫欲善其事，必利其器。”
一片片带着鱼皮黑边的鱼片摆放在圆盘里如花朵一样。滴了几滴白酒说道：“醒一会”又切了些姜丝葱丝备用。看着鱼片的摆盘何雨水拍手笑道：“还没尝到味，光看也感觉杨大哥比我哥像厨师。”
何雨柱听的脑门露黑线，辩解：“这摆盘、切丝、配菜那是切墩儿的活，我是颠勺的大厨，又不练这个。”
杨潇拱火道：“对，对。您是大厨，后面打下手的徒弟、学徒工一堆，这些杂活哪能让您上手。”
众人嘻嘻哈哈的等大锅里的鱼炖豆腐好了，装了三碗分别给聋老太太、一大爷、贾家送去，杨潇把带蒸片的大钢精锅烧上水，等水开后才把醒好的鱼片上撒了些豆豉，放上葱姜丝放进蒸锅，这边又剁碎些小米辣备用。
将将5分钟左右，鱼片出锅剃去上面的葱姜丝，撒上小米辣上桌。这边已经摆好了碗筷，秦淮如也进了屋，4人招呼坐下后杨潇说：“趁热，何大厨品鉴品鉴”
众人叨起一片颤巍巍的鱼片放进嘴里，何雨水：“好吃！”秦淮如：“真好吃！”何雨柱闭上眼睛咂摸一下：“鲜而不醒，鱼肉紧实弹舌，而且一鲜到底，没有北方菜的混香，口味就是稍微偏淡了些。”
杨潇竖了竖大拇哥道：“应该是川菜的一种做法，口重的话醒鱼肉时用盐水抓一下，提香的话出锅泼油再去葱姜。”
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