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第五章 吃货的自我修养

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“麻烦,再帮我重做一次。”林恪品了下调羹里的文思豆腐。对着服务员礼貌的说道。可惜服务员更多感受到的是无理取闹的吧。

而周彬在一边默默的吃着牛尾,连看林恪装x的心思都没有。

终于,在第三次文思豆腐被端上来的时候,林恪知道。老魏回来了。林恪明知故问了服务员一句:“魏主厨做的是吧?”得到答案后,就点点头没再说话。

林、周两人没有什么吃相的把桌上的几道菜给消灭的差不多后,林恪终于看到了老魏那熟悉的身影。

魏国华看样子也就五十岁出头,一米七多一点的身高,穿着精神的小立领,一脸的笑模样。后边跟着的就是满脸的不服气的,高出魏国华这个师傅近半个头的小徒弟,林奇。

林恪赶紧站起身,拉着周彬过去。送上周仁礼的思念和问候。魏国华自然也没有怠慢,彼此介绍后,四个人就开始坐下聊天。

“林先生真是给了我们一个惊喜啊,我开始还以为有人来踢馆来了呢。”魏国华嘴上这样说,脸上的表情却没有丝毫见怪的意思。

“您老客气了,我们都是您的晚辈,您叫我林恪或者小林都好呢。我们也是知道您老豁达大度,才开了这么个小玩笑,希望林奇你别生我们的气才是。”后半句话却是对着林奇说的。

“哦?这个玩笑有点意思,你怎么知道前两次都是我徒弟做的,说说看。”魏国华说着客气,但是林恪却知道自己要是说不出什么,还真就成了来捣乱的了。

“您老考我,那我就献丑了,您老看桌上的菜。清蒸鲈鱼、烧黄花、红烧牛尾,还有一道蒜蓉西兰花。然后我们点的汤是文思豆腐。”

林恪看着不服气却又带着好奇的林奇,还有微笑点头的魏国华,继续说道:

“几道菜单独来说,都做的非常完美,但是这道文思豆腐却有点小问题。”

“打什么花腔,有什么问题赶紧说啊。”林奇在一边刚一起头,被魏国华瞪了一眼,还是小声嘀咕道。

“文思豆腐,做好这道菜的关键,在于刀工,把豆腐切到细如发丝是需要硬功夫的。林奇你的刀工很棒,甚至比魏老还好。并且你在这道文思豆腐上还做了改进,在原有的鲜味基础上,还增加了海鱼、河鲜和羊肉的味道,应该是在花椒上做了改动,把入味的花椒粉附着在豆腐丝上,确实是下了一番心思。但是问题就在这。”

林恪指着桌上的菜:“很明显点菜的人开始就已经做了搭配,并且已经点了两道鱼。点文思豆腐的本意。更多的还是冲着这道菜本身豆腐的鲜味。而你做的这个改动,虽然精彩,却和点菜的本意冲突了。

“明白了吧,小子。别整天眼睛长到天上一样。”魏国华哈哈笑着拍了下林奇的脑袋。“小林你对吃还挺有研究的,没事一定常来,帮我杀杀这小子的傲气。想当初带他几个师哥那会……”

林恪看着讲起来就收不住的老魏,一边不住点头称是,一边心想还好自己和林奇的恩怨他们都不知道,要不然一定会鄙视自己的猥琐用心。以林奇的天分,加上老魏不计工本的培养,只需要两三年。在吃这个领域,自己就只有拍手教好的份了。

当然自己这次来找老魏的目的,除了叙旧,还有就是来要老魏的宝贝。

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“姜伯母,这个煲,里面放着的就是之前和您提到的。那个茄鲞,这个是方子。煲是原本打算送您的礼物,这次为了装茄鲞,就先用上了,希望您不要介意才好。”

林恪在姜家东大附近的宅子里,脸上挂着那熟悉的礼貌又略带憨厚的笑容。对着对面的中年妇人客气的说道。

这个姜伯母,却是林恪不得不讨好的人,因为她是朴俊峰的未来岳母,林恪小嫂子姜贞秀的母亲。姜贞秀的父亲,姜明哲,是济州岛出身的为数不多的文化名流,据说是一个文学家和书法家。以林恪最多只看过韩国电影的水平来说,很明显无法感受到他的水平。不过姜明哲一直很喜欢中国文化。这个很大程度上也是前世林恪一直对他们有好感的原因。

林恪正讲着,接到消息的姜明哲也推门而入。林恪起身打完招呼后,又开始了对这个煲里边食物的介绍。

“这个茄鲞,出自《红楼梦》。但是在曹寅时代的曹府家宴上,同样有这道菜。”看着红楼迷姜明哲的注意力也被吸引了过来,林恪怎么能忍得住不继续卖弄,继续说道:

“《红楼》中记载,茄鲞的做法就是把茄子去皮,只留茄肉。切丁后用鸡油来炸。过油之后和鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香豆干和干果切成的丁混在一起。用鸡汤煨干,然后用香油收汁,再用糟油来拌。这样工序结束之后,就可以密封起来随吃随取。但是书中并没有交代各种配料的比例。好在中国国内有一群厨师,正在恢复古方的菜品。这个方子就是他们研究出来的口感最好的成果。”

很明显林恪的这套说辞,让姜氏夫妇都很满意的看了一眼桌上的煲。姜伯母在和姜明哲对视了一眼之后,夸了两句林恪有心了,就把煲拿进了厨房。说有心了的时候,却给了林恪一个只有他们两人才懂的眼神。

对于一个喜欢做汤的女人来说,有两件东西是最有价值的,一件是一个好包,一件是一个好煲。林恪用来装茄鲞的容器,是08年最棒的煲之一了。

林恪整理了下情绪,正要对姜明哲施展演技,为朴俊峰放个大招的时候,门口传来了一阵银铃般的笑声……

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