这过去的茶馆里不管是听叫的还是玩技艺的，鸟都不少，而不管哪种鸟，这选鸟则很重要。鹊雕之性质，至为温良，虽新捕得者，野性亦不甚大。抛丸时常在大街，行人车马，以及围观之人甚众，鹊雕则向无惊飞之弊。最奇者，鹊雕衔第一丸盘旋飞绕时，每每穿行人而过，且其圈周愈展愈大，仍能目视主人，留意第二丸之上抛，非聪明绝顶、且有耐性者万不能办。而鹊雕之价值，所以高过他鸟者，亦在此。
普通爱畜鹊雕者，每自行调练，有养至四五头者，富室大族，则聘鸟师养之，谓之巴式。当年之鹊雕，艺不能不进，但为初步教练而已。老练之鹊雕，多经年所，有养至十数年者，闻其打弹时之转盘，每一年增加一圈，故老到之鹊雕最为可贵。演技之鸟，大抵在阴历九十月，过此以往，则不复演之。平日以华美雕花之木棒架之，及鸟脱毛时则须入笼。脱毛时之饲养法，尤为困难，非有专门技能者，不敢轻言笼鸟。以羽毛换齐后，较之鸟在山林自脱者，尤为光泽，始为得之。不过这养鸟的笼子也着实是有讲究。鸟笼为养鸟之必需工具，然亦有文野精粗之分。精工之品，有一笼至数金者，附属之品，尤为精致，如食罐水罐，式样不一，以官窑所制者最为名贵，凡瓷器中有何釉彩，食水罐亦莫不有之，霁红、霁蓝、鹦哥绿、苹果青、葡萄水、娃娃脸等，皆一道釉也。青花白地、青花加紫、素三彩、豆三彩、锦地开光，以至于软硬五彩，应有尽有，且极精工。早年为鸟迷所必需，故价值亦极昂。自鸟迷失势，此类器皿，以无所用之，曾一度弃置，后因瓷价大涨，此类玩物中，殊有佳品，外人多喜购之，于是遂与古瓷并论矣，佳者亦至不易得。余收有大形食罐一对，青花加紫，作鹅卵形，瓷胎之坚腻，釉色之温润，在普通瓷器中，殊不多见。如以细木为架，置之案头，可作水中丞，则未始无用也。如今少有人能精此道，以上所述之鸟类，皆至大茶馆中所常见者。上述之闲人，为大茶馆常年之顾客。有此主顾，大茶馆即足以维持其营业，何况当差应役，各级之人，日须就食于大茶馆者，指不胜屈。如天汇轩特大之茶饭馆，千万人之食，咄嗟可办。最奇者，客人点茶，同时数十品，堂倌依次高声传于灶上，不移时菜来，向无错误。此等神技，亦惟大茶馆中有之，惜乎已成过去，后来者不复能精此道。大舅边和我说着这养鸟的事，边和我来到了前院，这里主人早放上了茶具，难道这是让们来喝茶吗？想到这里，我还真有点渴了，刚坐下，打开茶壶，就有一股奇香飘然而至。
（未完待续）
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