一般南方人吃火锅，或者是打边炉，用的蘸料都是酱油。
最常见的蘸料，就是往味碟里面放一些蒜米，香菜，小米椒，再加上一些酱油。
这样的调料简简单单，却能让人吃得有滋有味。
唯一需要注意的就是，吃完之后最好把口腔清洁一下。
否则那一股子大蒜味，能把现女友熏成前女友！！！
但北方的蘸料并不是这么做的。
京城的涮羊肉要用到的蘸料，是麻酱，也就是芝麻酱。
把涮好的羊肉放入芝麻酱里面，用筷子将其翻个面，裹上一层芝麻酱，那滋味真的是与众不同。
江叶是第一次这么吃涮羊肉，除了肉质非常新鲜之外，芝麻酱也调得非常好。
“这个羊肉这么好，肯定不是市场上随便买来的羊吧？？？”江叶好奇的询问道。
羊肉谁都吃过，但是这么新鲜美味的羊肉，肯定不是随随便便就买来了。
秦颖听了之后，微笑的夸奖道，“没想到你还挺会吃的，这里的羊肉还真有点不一样！”
“为了保证肉质上乘，老板只要草原上的羊，不要农场里面圈养的羊。而且他们挑选的羊也很讲究，几乎是精挑细选才选出来的！”
秦颖对在家涮羊肉馆子应该是非常的熟悉，所以说起来头头是道。
江叶忍不住点头：“怪不得，这里的羊肉没什么膻味儿，入口鲜嫩多汁。”
好的肉质一定是一家涮羊肉立足的根本。
如果没有好的羊肉，一家店是开不长久的。
所以，想要做好一个生意，自己产品的品控是关键。
而这家店的品控就很不错。
“这个芝麻酱也很好。”
江叶赞道。
这家的芝麻酱口感醇厚，香味十足，吃起来又不会让人感到很干。
想必在调制的时候，也是花了不少的心思的。
“那当然了，把芝麻酱给化开也是一门技术。纯芝麻酱口感虽然很醇厚，但是后面会微微发苦。所以还要在里面加入一部分的纯花生酱。“
“芝麻酱和花生酱的比例大概是三比一，然后再加酱油、蚝油、香油、黄酒之类的调味料，混合均匀。”
“至于他们家还有哪些小秘诀，就不是我们能知道的了。”
秦颖说得头头是道，作为京城本地人，她对这些事情还是非常清楚的。
从小到大，她吃过的涮羊肉可不少。
作为外行的江叶听得也是一愣一愣的，没想到小小的麻酱里面竟然还有这么大的学问。
江叶又把注意力转移到鱼羊鲜上面。
鱼羊鲜的汤汁是白色的，就像是牛奶一样，看起来就非常香醇。
这味道，光是闻着就足以让人陶醉了。
“你尝尝，这个鱼羊鲜也是一绝！！！”
秦颖给江叶盛了一碗汤，还特意帮他多加了好几块的羊肉。
江叶喝了一口之后，只觉得唇齿生香，滋味十足！！！
“不愧是鱼羊鲜，这汤汁真的绝了！！！”
江叶忍不住笑了起来。
华夏的文字是博大精深的，每一个文字的出现，都有它的道理。
就比如“鲜”这个字，就是由一个“鱼”和一个“羊”组成的。
相传，明朝正统年间，吴县洞庭东山，破天荒地出了一个文曲星，名叫施檠。
施巢考中头科状元，正统皇帝要招他做驸马。
但施榘思念家有结发之妻张氏，宁死不肯，于是惹恼了皇帝。
皇帝找他的岔儿，说他健康欠佳，打发他回了东山老家。
施榘是条硬汉子，觉得为此回老家，扪心无愧。
张氏呢，见丈夫宁愿丢掉乌纱帽，不学宋朝陈世美，感到比跟着丈夫上任去做官太太还高兴千百倍。
东山人也为自己的地方出了这样一位品德高尚的人而感到无比骄傲。
施状元和夫人张氏，恩恩爱爱，相敬如宾，可以说一百样事体九十九桩如意。
既然如此，为什么不可以说百事如意呢?原来，确有一件事情不大称心，这就是施状元好吃羊肉，不爱吃鱼，闻到鱼腥味就要反胃。
夫人张氏恰恰跟丈夫相反，无鱼不下饭，唯独讨厌羊肉，闻到羊肉就要恶心。
恩爱夫妻朝夕相处，却吃不到一起，对不上胃口，这可怎么办呢?没法子，只好你敲你的鼓，我打我的锣，夫妻分两灶，各开各的伙。
然而，按照老规矩，逢年过节，总要合家团聚，同席共餐吧!这样一来，家里只好既不买鲜鱼，也不买羊肉了。
如此这般，岂非美中有一不足?
不知怎的，这桩不大不小的事，一下子被张扬了出去。
结果，一传十，十传百，成了东山家喻户晓的“厨房新闻”。
好心的人们对状元夫妇十分关心，都想找出一种烧鱼没鱼腥味，烧羊肉没有羊膻气的办法来，好让他们天天能够同席共餐。
当时，东山前山镇上，有一个名叫王小二的饭馆老板，因为赚了点银子，喜新厌旧，同妻子无理取闹，大吵三六九，小吵天天有。
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