“又是蒸过再烤？”孙策已经大概猜出来了。
“不，小火包烤！”朱信摇头，有铝箔纸当然不要浪费，当然还要一个烤窑。
“可外面这部分没有很干……”孙策有些不敢置信，不蒸直接考，表皮不会很干？
“外皮的话，的确不够水灵……不过正是这种酥酥的感觉也很不错。”陈群点评，不仅仅是禽类，猪牛羊的皮烤成这样一样很好吃。
典型的代表就是北京烤鸭和烤乳猪，外皮是酥脆。
这个时候蘸点糖，那味道就很好。
“里面的是栗子？”周瑜也吃出来了，里面这一层是栗子，而且是栗子泥。
那醇厚的口感和略甜的味道，配合鹌鹑肉真的很搭。
味道又不会太浓郁，正题来说作为副菜就很饱满，又不会太多，毕竟就一只鹌鹑的量。
这道菜也有个构思，那就是《食戟之灵》第一集里面的冒牌脆皮烤肉。
培根裹着土豆制作而成的烤肉，他这个是鹌鹑配合栗子泥做成的。
味道没有那么浓厚，毕竟这是副菜不是主菜，‘冒牌脆皮烤肉’基本就是一道主菜。
不过比起宴席主菜，那道菜更适合的是套餐，切割出两三块，作为套餐的主菜很不错。
“问题现在不是当季吧？”黄忠很喜欢栗子，所以第一时间反应。
“这个世界上，有一个职业技叫做‘保鲜’。”朱信表示，“这个技能真的很便利。”
“这倒是真的！”黄忠笑道，就是贵了点，以前不当季真不敢买这种，舍不得。
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