“做生意不是这样算的，一份螃蟹你要是卖15元，一天卖2份，看起来和卖20元，一天卖一份赚的一样多，但万一第二份20元卖不掉，螃蟹死了呢？那还要倒亏10元成本啊！”
老刘语重心长地说，他是把林小建当自己人才劝。换做外人，巴不得见到尖子生犯错呢！交浅言深可是社交中的大忌。
“我知道了。”
林小建点点头，不想继续这个话题。老刘说的是有道理，路边摊的硬菜毛利润率确实比普通荤菜素菜要低，隔壁快餐摊偶尔会有小鱼小虾卖，差不多就是5块钱的鱼卖8块这个比例。可谁叫他有超级保鲜盒呢，不怕当天的鲜货卖不出去会变质啊。
哪怕一星期只卖一份，都能保证这份是最新鲜的，不会因为变质菜品影响口碑。
只是花蛤这些普通海鲜没了保鲜盒的保护，损耗变高了。还好这几样海鲜价廉物美，深受消费者喜爱，日常销量不错，仔细盯着点，有坏的就挑掉，也挑不了多少。算起来一天就损耗一两块钱，无足轻重，就当自己吃掉了。
“轰！”
又是一个平平无奇的下午，林小建刚出摊，一辆动若惊雷的豪华跑车在摊前嚣张的停下。看着这流线型的曲线，四根黑漆漆的排气管，车标是一个里面镶嵌着扬起前蹄骏马的盾牌，纵然是不懂车的他都眼前一亮：又来个大客户！
他赶紧低头，看看酒水和海鲜今天带够了没有。
从车上下来的是个一看就很有钱的年轻人，25岁左右，刘海部分染成金黄色，直挺挺的刺出，耳朵上打着个闪闪发光的耳钉，衣服上全是碎钻，绣着金色的英文名商标，打扮妖艳的像是韩国明星。
“你这里只有这两种海鲜吗？”
跑车男盯着架在摊子前的小黑板看了一眼。
“是啊，日常供应就这两种，想吃别的海鲜得提前预订，要起早去菜市场买。”
林小建热情回答道，听对方这口气，超级保鲜盒里这点螃蟹不够他吃的。
“我这还有花蛤、鱼片、鸭血……这些菜味道也都不错的。”
他连忙推荐些别的，生怕这个大客户因为菜品太少溜走。
“鱼片、冻虾就算了吧，海鲜我只吃活的。”
跑车男瞥了盘子上黏糊糊的鱼片一眼，面露不屑说。
“你把螃蟹和大虾每样给我来两份吧，再煮碗粉丝，这么点海鲜我怕吃不饱。”
他摇摇头，表情有点失望，看样子是专门开车过来吃这一口海鲜麻辣烫的。
能够任性的进行说走就走美食之旅的富二代，林小建估摸着应该是钟玲玲他们圈子里的人。
小鱼儿的抖音视频上面只提到了自己的无敌魔鬼辣，并没有提到海鲜，知道他摊里有海鲜的目前只有钟玲玲他们。可惜海鲜麻辣烫开发出来的稍微晚了一点，要不然就能搭上风味风州的全渠道推广了。
不过想想关系不大，如果确定觉得这方面有潜力可以发掘的话，可以找小鱼儿他们再拍一次短视频——不就是钱吗？
以林小建现在接触到的这些对海鲜麻辣烫感兴趣的豪客的消费能力，两三千的视频推广费用，卖上十几单就赚回来了，小意思。
直到这时候，他终于体会到了营销的快乐。难怪都说酒香也怕巷子深，哪里想的到有钱人也会对麻辣烫感兴趣呢？要是不打广告，他可能永远都不知道这回事。
怪不得那些大公司每年都要花这么多钱做广告，林小建现在算是想明白了。有阵子他经常刷到谈论商业技巧的抖音视频，提到各家知名公司的营销费用占全年收入的多少。他当时感到奇怪，如此知名的公司还需要做广告吗？像苹果手机、奔驰轿车，谁会不认识呢？还用的着打广告吗？有这钱多提升产品质量不好吗？
以前在厂里当学徒的时候，林小建对商业信息压根没兴趣，偶尔刷到直接上划走不看。出来摆摊之后，才觉得自己需要更加开阔的思维，开始喜欢看这些东西。不得不说，老板和打工人的想法是完全不一样的，虽然以他现在的规模连小老板都算不上。
狭义上他这种砂锅焖海鲜的烹饪方式已经不算是麻辣烫，或者说是比较特殊的麻辣烫形态。他百度过麻辣烫的定义，起源是江湖边力工随便弄点趁手的调料和蔬菜炖煮的大杂烩工作餐，形态包容万千，没有规定什么菜是正宗，什么菜是异端。海边人民因地制宜，海鲜随处可见，用螃蟹和大虾煮麻辣烫没什么问题。
林小建认为麻辣烫的精髓就是随意组合，想怎么吃就怎么吃，可以是全素的，也可以是全荤的，没有固定的搭配，理论上也可以全是海鲜。
“要加辣吗？”
“要特辣。”
“呃，不好意思，我们这里只有微辣、中辣和魔鬼辣。你要是能吃辣的话，可以试一下魔鬼辣，汤底另加30元，关注我的微信号可以立减五元。”
“不要，30元太贵了，你就给我中辣吧。”
从一个开跑车的人嘴里听到太贵这两个字，林小建不禁觉得有点荒诞，不过愿不愿意花钱是他们的事，自己不好多嘴。他蹲下身子从放着冰块的泡沫箱里拿出超级保鲜盒，取出里面活蹦乱跳的海鲜，按中辣的标准开始烫。
以超级保鲜盒的黑科技属性，冷不冷藏完全没有影响，他这样是做给别的顾客看，省得有懂行的人觉得他的保管方法有疑点。
在这之前，装着花蛤的超级保鲜盒都是直接放在菜板上的，方便顾客看的见有这样一道菜。花蛤的生命力强，随便折腾都不容易死，这样做没什么问题。但活蟹活虾娇贵的很，在没有盐水的常温下撑不了多久，如果存放一天还生龙活虎，稍微一想就会发现不对劲。
林小建把海鲜和粉丝分开用两个砂锅煮，以免串味，算是对海鲜非常尊重了。但跑车男似乎对此不太领情，他没急着吃海鲜，而是把粉丝夹到海鲜砂锅里，搅拌几下，让粉丝吸收了鲜美的汤汁，吃上几口，初步填填肚子之后，再抓起海鲜开始剥壳。
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