其实，现在的书院不仅有书院茶，书院酒，还有一种稀罕物，如果按照李泌的一贯做法，就该把它称作书院糖。可李泌想了想后，给它重新起了一个名字，叫做雪糖。
只听这名字，就知道这雪糖就是和白糖差不多的东西。
那东西确实是白糖，味道和市面上见的那些黑色的蔗糖不一样。雪糖和高度酒一样，也是李泌从现成的原材料里提炼出来的。
说起来也是巧了，李泌听说过一个传说，说是有一位制糖匠人在制糖的时候，结果旁边的土墙塌了，泥土落入糖浆中，竟然使糖浆脱色。于是，聪明的匠人们发明了“黄泥水淋法”，用以给黄黑色的糖浆脱色，得到“白霜糖”。
长安城里不缺制雪糖的原料，贞观年间，太宗皇帝遣使去摩揭陀国学习制糖法。学成后，太宗皇帝“诏扬州上诸蔗，拃渖如其剂，色味逾西域远甚”。自此，真正的红糖出现了。
李泌提炼雪糖，就是从制作红糖的半成品，甘蔗糖浆里提取的。长安市井间，多有售卖糖浆的。新鲜甘蔗榨出汁来后，是比酸酪还要受百姓喜爱的饮品。
李泌提取雪糖的想法，就是在街上喝了一碗甘蔗汁以后，才冒出来的想法。于是，他找了制陶的作坊，给那里的匠人画了一个模样奇特的物件。
那匠人看着画在那张粗糙纸张上的图画，左看看又看看，还倒过来倒过去的看了好几遍。最终，他确定这位书院的小先生画的这图有毛病。
“小先生，我这里烧制的陶器，有大有小，有高有矮，可盛水，可存米，也可当做炊器，熬煮吃食。你画的这个样子，这上下可都是漏的，做什么也做不成，废物耳。”
匠人将图纸还给李泌，心说我要是烧制出这么一个物件，怕是以后没人再买我的陶器了。
李泌不想告诉他自己要一个这么奇怪的玩意做什么，就指着图纸上画的那东西说道：“此物上口很大，下口极小，如锥形。看你岁数也不小了，肯定是以前没有做过这样的物件，是不是你这手艺不行，不会烧制这上下都通着的陶器啊？”
那匠人一听李泌这样说，顿时心里就不愿意了。烧制陶器，最关键的是烧出来的东西不能有裂，也不能有砂眼，不管这东西做什么用，都要盛水不漏才行。
李泌让他烧制的这个东西，别说见过，听都没听说过。至于自家的手艺，烧这么一个东西就跟玩似的。
那匠人心里虽是不愿意，可想到这人是神童，那个熬制精盐的法子也是他想出来的，自家吃的盐现在也是雪花盐。
于是，匠人说道：“小先生，你把这物件的尺寸告诉我，下月初一来取。”
“尺寸都标注在图上了。还有，价钱咱们还没商量呢。”
“不要钱，只是别说是我烧制的就成。对了，这物件总该有个名吧？”
李泌想了想，笑着说道：“瓦溜，就叫瓦溜好了。”
几天后，李泌就从陶器作坊拿到了这件瓦溜。然后，他让人去售卖蔗糖浆的店铺里去买糖浆。而且，还特别嘱咐那人，要原汁不要掺了水的那种。
甘蔗原汁买回来后，李泌就让人把瓦溜架在一口大缸上，然后将另外一口大缸里倒入清水。这时候，李泌让人把苏焕找来，告诉他去找黄土，而且是越细的黄土越好。
黄土不难找，黄河流域最不缺的就是黄土。最细的黄土也不难找，只要去水渠的下游去找就行了。
可要黄土干什么？问李泌，李泌只说到时候就知道了。
黄土找来后，李泌让苏焕把黄土放入盛满清水的大缸里。苏焕看看口袋里的黄土，在看看大缸里的清水，心说这小先生今日真是吃饱了撑的没事做了。
苏焕也不多问，他知道这时候问也没用，反正早晚会知道。他把黄土慢慢倒入大缸里，口袋里的黄土没了一半的时候，苏焕忍不住问道：“小先生，放进这些够了吗？”
李泌拿起一根棍子在大缸里搅了搅，然后说道：“总要不稀不稠的才好。”说完，他就忙别的去了。
苏焕也不知道这不稀不稠是个什么样子，只好加一点黄土就搅一搅，最后把那一大口袋黄土都加了进去。
这时候，李泌回来了。他拿起一只瓢在那口大缸里舀起一些黄泥汤，然后说“稀了”。苏焕一听就说道：“这稠了好说，稀了------”
“稀了加土。”说完，李泌又走了。
苏焕只好又跑了一趟，背回了一整袋黄土。然后又往大缸里加了一些，搅了搅后便等着李泌来看。李泌来了后，只看了一眼就说道：“稠了。”
稠了好办，加水就是。等水加进大缸后，李泌又拿起棍子搅了搅，才觉得像是那么回事了。再看苏焕，已经是被折腾的疲惫不堪，一身泥土。
这时候，用甘蔗原汁熬制的糖膏已经放进了瓦溜。等凉下来以后，李泌捏起一点试了试粘度，然后便把手指放进嘴了-----
“小先生，甜吗？”苏焕吸溜着口水问道。
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