陈品的声音沉稳，带着一种掌控全场的魔力。
“吃火锅，尤其是山城火锅，第一筷子，必须留给它。”
他筷子上的那片毛肚，在灯光下泛着新鲜的光泽，表面细密的颗粒根根分明。
“这叫毛肚，牛的胃。”
“是这口锅的灵魂，也是检验一家火锅店好坏的试金石。”
“品，我知道！”
黛西兴奋地抢答，蓝眼睛里闪着学霸的光。
“要‘七上八下’，对不对？Seven up, eight down!”
她甚至还用手指比划了一下，显然是提前做足了功课。
金知妍也跟着点头，在高丽的美食圈，这个说法同样流传甚广。
【哈哈哈哈，黛西学得挺快啊！】
【来了来了，国际友人必修课之《七上八下》。】
【我每次都这么涮，感觉特别有仪式感！】
直播间里一片认同之声。
然而，陈品却笑了，摇了摇头。
“‘七上八下’，是流传最广的口诀，但它并不是最优解。”
此言一出，满座皆惊。
钱飞在一旁小声嘀咕：
“品哥又要开始了吗？他的装逼时刻。”
【啊？不是最优解？我一直以为这是标准答案啊！】
【品哥别卖关子了，快讲讲！】
【等等，七上八下加起来十五秒，真的能熟吗？不会有寄生虫吧？】
一条弹幕精准地问出了很多人的担忧。
“问得好。”
陈品捕捉到了这条弹幕，嘴角微扬。
“很多人都有这个疑虑，十五秒，够不够安全？”
“我先给答案：足够。而且绰绰有余。”
他开始了他的终极教学。
“根据华夏科学技术出版社的模拟计算，在一百度的沸腾火锅里，一片毛肚只需要五秒钟，中心温度就能达到七十度以上。这个温度，足以杀死绝大部分的微生物和寄生虫。”
“所以，从安全角度讲，十五秒的‘七上八下’，绝对安全。”
他话锋陡然一转。
“但是，它不完美。”
“‘七上八下’，意味着毛肚要反复离开滚烫的汤底，接触常温空气，这种冷热循环，会让毛肚的口感变得不那么稳定。”
“更重要的是，”
他举起筷子，指着夹住毛肚的位置，
“你们看，筷子夹住的地方，是很难充分受热的，这里就是加热的死角。”
“所以，与其追求那种花哨的仪式感，不如回归科学。”
陈品的声音不大。
“蜀省旅游学院专门做过研究，得出的结论是：在沸腾状态下，将毛肚整片完全浸入汤中，持续烫煮10到15秒，捞出。”
“这个时间，是兼顾食品安全与‘脆嫩化渣’最佳口感的黄金区间。”
一番话，有理有据，引经据典，直接把直播间的观众给砸懵了。
【我操……我给品哥跪了，吃个火锅都能上升到学术研究的高度。】
【划重点：整片浸入，10-15秒！兄弟们，记笔记啊！】
【四川旅游学院：没想到吧，我们还研究这个。】
【我吃了三十年假火锅！一直以为七上八下是精髓，原来是糟粕！】
在众人震惊的目光中，陈品开始了教科书式的示范。
他夹着那片毛肚，精准地将其完全浸入了九宫格最中心、翻滚得最激烈的那一格。
筷子松开，任由毛肚在红油中舒展、翻滚。
他嘴里开始默数。
“一，二，三……”
所有人的目光，都死死地盯着那口锅。
黛西和金知妍更是紧张得屏住了呼吸，像是在见证一个神圣仪式的诞生。
“……十一，十二！”
陈品眼中精光一闪，筷子如闪电般探入，精准地将那片已经微微卷曲的毛肚捞了出来。
那片毛肚，此刻裹上了一层滚烫的红色战甲，表面还挂着几粒青花椒，香气扑鼻。
他没有自己吃，而是直接将这第一片毛肚，放进了黛西面前那碗清亮的香油蒜泥碟里。
“滋啦——”
一声轻响，滚烫的毛肚浸入香油，激起一小片油花。
“Try it.(尝尝。)”
陈品做了一个请的手势。
黛西看着碗里那片还在冒着热气的“怪物”，脸上写满了紧张和期待。
她小心翼翼地夹起来，学着陈品的样子，让毛肚在油碟里打了个滚，裹满了香油和蒜蓉。
然后，她闭上眼，像是奔赴刑场的勇士，一口咬了下去。
下一秒。
她的蓝色瞳孔猛地放大。
“咔嚓。”
一声极其细微，但又无比清晰的脆响，从她口中传来。
紧接着，黛西的表情凝固了。
震惊。
困惑。
最后，是全然的、不可思议的狂喜。
“Oh! Oh my god!(哦！我的上帝！)”
她甚至忘了咀嚼，只是下意识地发出了惊叹。
“它……它是脆的！像薯片一样！”
“但是……但是它融化了！它就那么……消失了！”
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