“好。”
安托万第一个打破沉默。
“既然如此，我们就按你的规矩来。”
“基于‘完成度’这个标准，进行第二轮投票。”
“那么，第一个晋级名额。”
陈品环视一圈，活像个经验老到的拍卖师。
“我想，应该没有任何争议吧？”
他话音刚落，四位评委全都下意识地点了点头。
“梁文韬师傅。”
陶老爷子率先开口，语气是发自内心的敬佩。
“他那碗‘古法竹升云吞面’，无论汤底、面条还是云吞，任何一个维度，都做到了传统技艺的极致。98分，实至名归。”
安托万罕见地没有反驳，反而给出了极高的评价。
“那碗consommé（清汤）……不，应该叫‘顶汤’。”
“它的醇厚与清澈，已经超越了技术的范畴，那是一种时间的艺术。在三个小时内能完成到这个程度，我必须承认，这近乎是一个miracle（奇迹）。”
“我同意。”
苏月禾言简意赅。
“附议。”
简承望惜字如金。
陈品咧嘴一笑，拿起笔，在梁文韬的名字后面，重重地画上了一个勾。
“好，第一个名额，粤菜泰斗，梁文韬师傅，全票通过！”
“他是传统的‘标杆’，是这座舞台上所有人都必须仰望的高度，晋级，理所当然。”
第一个名额尘埃落定，非但没让气氛缓和，反而让剩下的席位显得愈发珍贵。
“那么，第二个名额。”
陈品将问题抛向众人。
评议室里，气氛再次微妙。
“我提名林默。”
安托万毫不犹豫。
“他的‘鱼面’，在concept（概念）层面上，是全场最大胆、最具颠覆性的。他不是在做一道菜，他是在用极致的knifework（刀工），向我们所有人提出了一个哲学问题——到底什么是‘面’？”
“我反对。”
陶德正老爷子立刻皱眉。
“安托万，我承认那孩子的刀工出神入化，但我们今天的主题是‘面’！不是‘鱼’！跑题就是跑题，再巧的‘巧’，也不能偏离了‘本’！”
“这怎么能叫跑题？”
安托万也来了劲，身体微微前倾。
“他成功地用鱼肉，reconstruct（重构）了面的形态与部分口感，这是一种高级的metaphor（隐喻）！”
“什么隐喻不隐喻的，老百姓吃东西，讲究的是名正言顺！鱼就是鱼，面就是面！”
眼看两位又要陷入“传统与创新”的经典争吵，陈品清了清嗓子，打断了他们。
“陶老，安托万老师，先别急着吵。”
他拿起林默那道“鱼面”的照片，在指尖转了转。
“咱们换个问法。”
“这个问题，不是‘他做的是不是面粉做的面’，而是‘他用鱼肉做的这道菜，算不算一道成功的面’？”
陈品的声音不大，却让所有人都安静下来。
“什么叫‘面’？在我看来，它有两个核心要素。第一，是形态，细长、条状。第二，是口感，爽滑、筋道。”
“林默选手做到了什么？他用神乎其技的刀工，完美复刻了‘面’的形态，这一点，无人能否认。”
“至于口感，鱼肉天生嫩滑，他通过精准的火候，让鱼丝在保持嫩滑的同时，又具备了一定的韧性。虽然和真正的面条有区别，但在‘爽滑’这个点上，他做到了八分。”
陈品加重了语气。
“最重要的是，他将鱼肉这种食材，推向了它本身从未达到过的形态巅峰。从这个角度看，他对‘食材’的理解和完成度，甚至超越了大部分选手。”
“他是在用极致的技术，去实现一个天才的创意。”
“这种探索精神，本身就代表了最高的‘完成度’。”
陈品一番话说完，陶德正老爷子陷入了沉思。
他虽然依旧觉得有些“离经叛道”，但不得不承认，陈品的这套逻辑，自洽且有说服力。
安托万看向陈品的眼神，已经带上了几分知己般的欣赏。
“我同意品的看法。”
苏月禾推了推眼镜，给出自己的判断，
“从话题性上来说，‘鱼面’的争议性和记忆点，远超其他作品。它具备成为爆款的潜质。”
简承望大师也缓缓点头：
“以鱼为弦，奏响面章。此中有真意，确为佳品。”
陈品见状，拿起笔，在林默的名字后面，也打上了一个勾。
“好，第二个名额，林默！他的‘鱼面’，代表了概念的‘颠覆’，是思想的胜利！”
只剩下最后一个名额。
而候选者，几乎所有人的目光都聚焦在了三个人身上。
用科学缔造完美的凌峰，用技艺传承风骨的白云飞，以及用味道征服一切的张大牛。
“我还是坚持我的选择，凌峰。”
安托万率先开口。
“他的‘完美油条’，是用engineering（工程学）的思维，解决了传统烹饪的痛点。这种将经验转化为数据的能力，才是行业真正需要的‘进化’。”
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