“龙须面为什么叫龙须面？因为它细！细到什么程度？一根面，能穿针！”
“正因这极致的‘细’，导致了它有一个致命的物理特性——超大的‘比表面积’！”
“比表面积？”
安托万扶了扶眼镜，这个科学词汇精准地触及了他的知识领域。
“没错！”
陈品打了个响指。
“这意味着它有极强的吸水性！煮好的龙须面，”
他一字一顿，加重了语气，
“如果不能在出锅后的三分钟内吃完，它就会以惊人的速度吸收汤汁，表面的淀粉迅速糊化，最后变成一坨面饼！”
“别说吃了，你夹都夹不起来！”
他对着镜头，比划了一个“坨”住的手势，生动无比。
“所以，吃一碗顶级的汤煮龙须面，是一场与时间的赛跑！必须遵循‘五快真言’！”
【五快真言？什么武功秘籍？】
【品神又开始创造新词了！快记下来，以后出去装逼用！】
【我感觉我的智商受到了碾压，吃个面而已，怎么还扯上物理学了？】
陈品伸出五根手指，声音铿锵有力。
“快煮！水宽火旺，几十秒内必须出锅！”
“快捞！不能有丝毫犹豫！”
“快上桌！从厨房到餐桌的距离，决定了这碗面的生死！”
“快搅拌！让每一根面条都裹上油脂，延缓它们粘连的速度！”
“最后，也是最重要的——快吃！”
“吃一碗汤煮龙须面，就像完成一次百米冲刺！你根本没时间跟朋友聊天，没时间刷手机，甚至没时间细细品味！你唯一要做的，就是和地心引力、和物理规则、和时间赛跑！在那转瞬即逝的黄金三分钟里，把它吃完！”
【笑死，原来我不是在吃饭，我是在参加百米冲刺赛跑！】
【品神，求求你出本书吧，就叫《论干饭的物理学原理》！】
【以后谁敢在我吃面的时候跟我说话，我就把这段话背给他听！】
“所以，”
陈品看向白云飞，眼中充满了敬佩，
“白师傅选择‘炸’，不是因为他不会‘煮’，恰恰相反，是因为他太懂龙须面了！”
“他知道，在《一勺定乾坤》这样的比赛现场，从出锅到端上评委席，再到我们点评，黄金三分钟早就过去了！”
“如果他做的是汤面，我们吃到的，只会是一碗‘温柔的浆糊’！”
“所以，他用油炸的方式，锁住了面条的形态，将龙须面‘细’的特点，从‘易烂’的缺点，转化为了‘酥脆’的优点！”
“他不是在投机取巧！”
“他这是在尊重食材，尊重我们评委，更是在炫技！”
“汤煮的龙须面，是刹那芳华的烟火，美得惊心动魄，却稍纵即逝。”
“而这道油炸的‘龙须凤巢’，则是永恒闪耀的钻石！同样美，却能让你静下心来，细细欣赏它的每一个切面！”
“这已经不是厨艺了。”
“这是烹饪哲学！”
啪啪啪啪啪——！
安托万第一个站了起来，用力鼓掌。
紧接着，全场观众和评委随之起立，雷鸣般的掌声经久不息。
白云飞大师眼眶微红。
“品老师……你，是我的知音啊！”
陈品公布了自己的最终评分。
“白师傅，为了这份知音之情，也为了这份烹饪的智慧，我给的分数是——”
“96分！”
又是一个96分！
双雄并起，东西方最顶级的面点技艺，在这一刻，打成了平手！
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