第七十章：成功的滋味
豆制品试生产小组正式组建后的第三天，在老粮站改造出的新生产区一角，首次试生产拉开了帷幕。何师傅如同一位沉稳的老帅，站在改造得当的灶台前，目光扫过略显紧张的组员们。两位有经验的老工人站在锅灶旁，三名中年女工准备好辅助工具，两名年轻学徒则屏息凝神地站在稍远些的位置，准备随时听从调遣。王超和马主任也站在一旁，神情关注。
空气中弥漫着豆香和淡淡的柴火烟气。何师傅没有多言，直接开始指挥。泡发好的黄豆被石磨碾磨成乳白色的生浆，过滤、入锅。随着灶膛里火焰的稳定燃烧，大铁锅内的豆浆开始翻滚，浓郁的豆香愈发扑鼻。
关键的“点浆”环节到了。何师傅亲自操作，将调好的石膏水缓缓倒入翻滚的豆浆中，手法沉稳而精准。豆浆迅速发生着奇妙的变化，蛋白质凝结，与水分离，形成了絮状的豆花和清澈的浆水。
“火候刚好，撤火！”何师傅低喝一声。灶膛里的柴火被迅速撤出。
接下来便是制作腐竹的核心步骤——“揭竹”。何师傅亲自示范，用特制的竹篾子在凝结的豆皮边缘轻轻一挑，手腕巧妙发力，一张薄如蝉翼、色泽淡黄、带着微微褶皱的豆皮便被完整地揭起，迅速转移到旁边加固加密的晾晒架上，由女工小心地将其抻展定型。
整个过程行云流水，充满了经验的韵律感。何师傅一边操作，一边用简练的语言讲解着要点：“火要稳，浆要滚，点浆手要轻，揭竹要快、要准，心不能急。”
组员们看得目不转睛，两位老工人若有所思，似乎在回忆或印证自己过去的经验；女工们仔细记着动作要领；年轻学徒更是瞪大了眼睛，生怕错过任何一个细节。
第一次试制，主要目的是熟悉流程和检验设备。揭出的腐竹品相尚可，但厚薄略有不均，有些边缘略有破损。何师傅并不意外，指着那些不完美的地方，一一分析原因：“这张是点浆后静置时间稍短，那张是揭的时候角度偏了……”
王超在一旁认真听着，结合自己之前看过的资料，对豆制品生产的理解更深了一层。书本知识给了他框架和原理，而何师傅的现场教学，则填充了无数至关重要的细节和手感。
首次试制结束后，王超召集小组开了个简短的总结会，肯定了大家的努力，也指出了观察到的问题。他特别强调了卫生标准和操作记录的的重要性，要求每次点浆的石膏用量、温度、时间等关键数据都要简单记录下来，便于后续分析和优化。
接下来的几天，试生产小组在何师傅的带领下，又进行了几次小批量的试制。每一次都有进步，揭出的腐竹品相越来越稳定，厚薄均匀，色泽透亮，韧性十足。那两名有经验的老工人也逐渐找回了手感，开始能独立操作部分核心环节。
女工们的辅助工作也越来越熟练。两名年轻学徒虽然还插不上关键的手，但打杂、清洁等工作做得一丝不苟，也在用心观察学习。
马主任期间又来视察过两次，看到生产井然有序，揭出的腐竹品质一次比一次好，悬着的心彻底放回了肚子里，脸上乐开了花，对王超和何师傅赞不绝口。
王超在学习过程中，也并非全盘接受。他注意到，人工摇动风扇给烘干房（虽然豆制品目前主要靠晾晒，但王超未雨绸缪让人做了个小型的试验烘干隔间）鼓风很不稳定，便提议是否可以找一个废弃的自行车零件，改装成一个脚踏式的鼓风装置，这样既能省力，风力也更平稳。何师傅听了，琢磨了一下，觉得可行，便让张保国去尝试。
还有一次，王超看到女工们用普通的菜刀切割豆腐干，边缘容易毛糙。他想起之前盲盒里开出的几把异常锋利的西式主厨刀（他一直没敢拿出来），便借鉴其刀刃弧线的理念，画了个草图，请张保国找铁匠试着打制几把专门用于切割豆制品的弧形薄刃刀。这个改进，连何师傅看了都点头称许，说这小子脑子活，能想到刀刃上。
几次小改进，虽然不算惊天动地，但都切实解决了生产中的小痛点，让何师傅对王超这个“外行领导”不由得高看了一眼，觉得他不只是坐享其成，是真的在用心琢磨事儿。
几天后，首次试生产的成果积累了一批。主要是色泽金黄、薄如纸张的腐竹，以及少量试验性的、压制紧实的五香豆腐干。品质稳定，卖相上佳。
王超找到马主任，指着那些成品说：“主任，试生产算是初步成功了。这批货，我的想法是，不走公账，由我个人出钱，按内部成本价把这第一批产品买下来。”
马主任一愣：“你个人出钱？这是为啥？”
王超解释道：“主任，这是试生产的产品，虽然品质达标，但毕竟数量少，流程也刚理顺，直接作为街道资产处理比较麻烦。我个人买下来，一来算是支持咱们小组的开门红，给大家鼓鼓劲；二来，这批货我打算分一分。一部分给小组的同志们分分，让大家也尝尝自己劳动的成果，特别是何师傅和几位老师傅，辛苦了这么久。另一部分，我拿回家给亲戚邻居们也分分，既是分享喜悦，也算是给咱们未来的豆制品做个活广告，看看大家的反响。”
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